Arroz caldoso con boletus

El arroz caldoso con boletus es un plato reconfortante, lleno de sabor y muy representativo de la cocina de temporada. La intensidad aromática de los boletus combina a la perfección con un caldo bien trabajado, dando como resultado un arroz meloso, profundo y muy agradable al paladar. Ideal como plato principal en los meses más fríos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 45

Plato Plato principal

Cocina Española, Tradicional

Raciones

Calorías 380 kcal

Equipamiento

Cazuela amplia Preferiblemente de fondo grueso para el arroz.
Cuchillo Para limpiar y cortar los boletus.
Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Cucharón Para añadir el caldo caliente.

Ingredientes

▢ 300 g Arroz Tipo bomba o similar
▢ 250 g Boletus Frescos o rehidratados si son secos
▢ 1 l Caldo vegetal Caliente
▢ 1 unidad Cebolla Picada fina
▢ 2 dientes Ajo Picados
▢ 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
▢ 1 cucharadita Sal Al gusto
▢ 1 pizca Pimienta negra Al gusto

Instrucciones

Limpia cuidadosamente los boletus con un paño húmedo y córtalos en trozos medianos. Reserva.
250 g Boletus
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Incorpora los boletus al sofrito y saltea durante unos minutos hasta que suelten parte de su agua y concentren su aroma.
250 g Boletus
Agrega el arroz y remueve bien durante un par de minutos para que se impregne del sofrito.
300 g Arroz
Vierte el caldo caliente poco a poco, manteniendo una cocción suave durante unos 18-20 minutos. Ajusta de sal y pimienta al final.
1 l Caldo vegetal, 1 cucharadita Sal, 1 pizca Pimienta negra
Deja reposar el arroz caldoso un par de minutos y sirve inmediatamente bien caliente.

Notas

- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco del agua de remojo de los boletus secos, bien colada.

- El arroz caldoso debe servirse recién hecho, ya que espesa rápidamente al reposar.

Información Nutricional

Calorías: 380kcal (19%)Carbohidratos: 62g (21%)Proteina: 9g (18%)Grasa: 10g (15%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gSodio: 480mg (21%)Potasio: 620mg (18%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 2IUVitamina C: 6mg (7%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 3mg (17%)

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