Arroz Meloso con Setas de Cardo y Azafrán
El arroz meloso con setas de cardo y azafrán es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los amantes de la cocina mediterránea. Su textura cremosa y el aroma inconfundible del azafrán hacen de esta receta una auténtica delicia. ¡Descubre cómo prepararlo fácilmente en casa!
Equipamiento
- Cazuela grande Para cocinar el arroz.
- Cuchillo Para picar los ingredientes.
- Tabla de cortar Para preparar las setas y la cebolla.
- Cucharón Para remover el arroz mientras se cocina.
Ingredientes
- 300 g Arroz redondo Especial para arroces melosos
- 200 g Setas de cardo Limpias y troceadas
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 1 litro Caldo de verduras Preferiblemente casero
- 1 pizca Azafrán Hilos de azafrán infusionados en caldo
- 1 cucharadita Pimentón dulce Para realzar el sabor
- 50 ml Vino blanco Opcional, para desglasar
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Para el sofrito
- Al gusto Sal y pimienta Para ajustar el sazón
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia las setas de cardo y córtalas en trozos medianos.200 g Setas de cardo, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, incorpora las setas y cocina durante 5 minutos.1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Agrega el arroz a la cazuela y remueve bien para que se impregne de los sabores. Añade el pimentón y el azafrán infusionado en un poco de caldo caliente.300 g Arroz redondo, 1 pizca Azafrán, 1 cucharadita Pimentón dulce
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, empieza a añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente para lograr la textura melosa.1 litro Caldo de verduras, 50 ml Vino blanco
- Deja cocinar el arroz durante unos 18-20 minutos, añadiendo más caldo conforme sea necesario. Remueve de vez en cuando.1 litro Caldo de verduras
- Prueba el arroz y ajusta el punto de sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.Al gusto Sal y pimienta
Notas
- Puedes añadir queso parmesano rallado al final para darle un extra de cremosidad.
- Si prefieres un toque más intenso, prueba con un poco de caldo de setas en lugar de caldo de verduras.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 65g (22%)Proteina: 7g (14%)Grasa: 6g (9%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 3gSodio: 300mg (13%)Potasio: 450mg (13%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 5mg (6%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 3mg (17%)
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