Bacalao con ajos confitados
El bacalao con ajos confitados es una receta tradicional que combina la intensidad del pescado con la suavidad del ajo cocinado lentamente en aceite de oliva. Un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para una comida especial o una cena ligera.
Equipamiento
- Sartén Para confitar los ajos y cocinar el bacalao.
- Cazo pequeño Para calentar el aceite si prefieres confitar los ajos aparte.
- Espátula Para manipular el bacalao sin que se rompa.
Ingredientes
- 4 lomos Bacalao desalado De unos 150 g cada uno, sin espinas
- 8 dientes Ajo Pelados y cortados en láminas
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra Para confitar los ajos y cocinar el bacalao
- 1 guindilla Guindilla seca Opcional, para dar un toque picante
- 1 ramita Perejil fresco Picado, para decorar
Instrucciones
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego muy bajo. Añade las láminas de ajo y la guindilla, y deja confitar durante unos 10-12 minutos, sin que lleguen a dorarse. El ajo debe quedar tierno y aromático.8 dientes Ajo, 150 ml Aceite de oliva virgen extra, 1 guindilla Guindilla seca
- Con una espumadera, retira los ajos confitados y la guindilla del aceite. Reserva el aceite en la sartén para usarlo con el bacalao.
- En la misma sartén con el aceite templado, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté en su punto y se deshaga en lascas.4 lomos Bacalao desalado
- Coloca los lomos de bacalao en los platos. Añade por encima los ajos confitados y un poco del aceite de la cocción. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.8 dientes Ajo, 150 ml Aceite de oliva virgen extra, 1 ramita Perejil fresco
Notas
- Puedes usar bacalao fresco o desalado, pero asegúrate de secarlo bien antes de cocinar.
- Si prefieres, puedes preparar el ajo en aceite con antelación y conservarlo en la nevera durante unos días.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 4g (1%)Proteina: 28g (56%)Grasa: 22g (34%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 14gColesterol: 60mg (20%)Sodio: 350mg (15%)Potasio: 650mg (19%)Vitamina A: 2IUVitamina C: 5mg (6%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 1mg (6%)
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