Bizcocho de Coco y Piña
¡Un toque tropical en cada bocado! Este bizcocho lleva la suavidad del coco y la frescura de la piña en una mezcla que te hará pensar en un paraíso tropical. Perfecto para las épocas de calor o cuando necesitas un poco de sol en tu cocina.
Equipamiento
- Molde para bizcocho Preferiblemente redondo, de unos 22-24 cm de diámetro.
- Batidora de varillas Para integrar bien los ingredientes.
- Espátula de silicona Ideal para incorporar el coco rallado sin perder aire en la masa.
- Bol grande Para mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes
- 3 unidades Huevos A temperatura ambiente
- 200 g Azúcar Blanca o morena, según prefieras
- 100 ml Aceite de coco Puedes sustituir por aceite de girasol
- 200 g Harina de trigo De repostería, tamizada
- 1 sobre Levadura química Tipo Royal (16 g)
- 100 g Coco rallado Reserva un poco para decorar
- 150 g Piña Natural o en su jugo, picada en trocitos
- 1 cucharadita Esencia de vainilla Opcional, pero le da un aroma delicioso
- 1 pizca Sal Realza el sabor
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde o cúbrelo con papel vegetal.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.3 unidades Huevos, 200 g Azúcar
- Incorpora el aceite de coco y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.100 ml Aceite de coco, 1 cucharadita Esencia de vainilla
- Añade la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves y envolventes.200 g Harina de trigo, 1 sobre Levadura química, 1 pizca Sal
- Agrega el coco rallado y los trocitos de piña. Mezcla con espátula para que queden bien repartidos.100 g Coco rallado, 150 g Piña
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y decora con coco rallado por encima antes de servir.100 g Coco rallado
Notas
- Puedes usar piña natural o en conserva, pero asegúrate de escurrirla bien si es de lata.
- Para un acabado más vistoso, puedes cubrir el bizcocho con un glaseado de azúcar y zumo de piña o con yogur de coco.
- Este bizcocho se conserva tierno varios días si lo guardas en un recipiente hermético.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 38g (13%)Proteina: 5g (10%)Grasa: 16g (25%)Grasa saturada: 9g (56%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 55mg (18%)Sodio: 140mg (6%)Potasio: 180mg (5%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 22g (24%)Vitamina A: 80IU (2%)Vitamina C: 4mg (5%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 1mg (6%)
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