Boletus al ajillo
Los boletus al ajillo son una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutar de estas setas silvestres. Con su sabor intenso y textura carnosa, esta receta tradicional realza todo el aroma del bosque con el toque inconfundible del ajo y el perejil. Ideal como tapa, guarnición o acompañante de carnes y huevos fritos.
Equipamiento
- Sartén amplia Preferiblemente antiadherente para un salteado uniforme.
- Cuchillo afilado Para limpiar y trocear los boletus.
- Tabla de cortar Para trocear las setas sin dañar su textura.
- Cuchara de madera Para remover sin romper las setas.
Ingredientes
- 400 g Boletus edulis frescos Limpios y cortados en láminas gruesas
- 3 dientes Ajo Picados finamente
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra De buena calidad para potenciar el sabor
- 1 puñado Perejil fresco Picado
- Sal Al gusto
- Pimienta negra molida Al gusto
Instrucciones
- Limpia cuidadosamente los boletus con un paño húmedo o un pincel para eliminar restos de tierra. Córtalos en láminas gruesas para que mantengan su textura al cocinarlos.400 g Boletus edulis frescos
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que empiecen a dorarse ligeramente, sin que se quemen.3 dientes Ajo, 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Agrega los boletus a la sartén y sube un poco el fuego. Saltea durante unos 5-7 minutos, removiendo con cuidado hasta que suelten su jugo y queden dorados por los bordes.400 g Boletus edulis frescos
- Incorpora el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina un par de minutos más para que todos los sabores se integren.1 puñado Perejil fresco, Sal, Pimienta negra molida
- Sirve los boletus al ajillo recién hechos, acompañados de pan crujiente o como guarnición de carnes, huevos o arroz.
Notas
- Si los boletus sueltan mucha agua, deja que se evapore completamente para que se doren mejor.
- También puedes añadir una pizca de vino blanco al salteado para dar un toque aromático.
Información Nutricional
Calorías: 185kcal (9%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 7g (14%)Grasa: 15g (23%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 9gSodio: 120mg (5%)Potasio: 450mg (13%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 5IUVitamina C: 10mg (12%)Calcio: 15mg (2%)Hierro: 1mg (6%)
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook
Compartir en Twitter