Carpaccio de Calabacín con Parmesano
El carpaccio de calabacín con parmesano es una receta fresca, ligera y llena de sabor. Ideal como entrante o aperitivo, esta preparación resalta la textura crujiente del calabacín con el toque salado del queso parmesano y el aroma del aceite de oliva. ¡Descubre cómo prepararlo en pocos minutos!
Equipamiento
- Mandolina o cuchillo afilado Para cortar el calabacín en rodajas finas.
- Bol pequeño Para mezclar el aliño.
- Plato grande Para disponer las rodajas de calabacín.
Ingredientes
- 1 unidad Calabacín Preferiblemente pequeño y tierno
- 50 g Queso parmesano Cortado en lascas finas
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra De buena calidad
- 1 cucharada Zumo de limón Recién exprimido
- 1 cucharadita Sal A gusto
- 1/2 cucharadita Pimienta negra Recién molida
- 1 cucharada Piñones Tostados
- 1 cucharada Albahaca fresca Picada en tiras finas
Elaboración paso a paso
- Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado.1 unidad Calabacín
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta emulsionar.2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada Zumo de limón, 1 cucharadita Sal, 1/2 cucharadita Pimienta negra
- Coloca las rodajas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente. Vierte el aliño por encima y deja reposar unos minutos para que tome sabor.1 unidad Calabacín
- Distribuye las lascas de queso parmesano sobre el calabacín. Espolvorea los piñones tostados y la albahaca fresca picada.50 g Queso parmesano, 1 cucharada Piñones, 1 cucharada Albahaca fresca
- Sirve el carpaccio de calabacín de inmediato, acompañado de pan crujiente si lo deseas.
Notas
- Para un toque extra, puedes añadir un chorrito de miel o unas gotas de vinagre balsámico.
- Si prefieres un carpaccio más cremoso, puedes agregar unas nueces troceadas o un poco de ricotta.
Información Nutricional
Calorías: 150kcal (8%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 6g (12%)Grasa: 12g (18%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gColesterol: 5mg (2%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 250mg (7%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 20mg (24%)Calcio: 150mg (15%)Hierro: 1mg (6%)
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