Carrilleras con Ajo Negro
Las carrilleras son un corte de carne meloso y jugoso, y con el toque sofisticado del ajo negro se convierten en un plato único. Esta receta es perfecta para una comida especial, con un sabor profundo y una textura irresistible. ¡Descubre cómo hacer unas carrilleras con ajo negro deliciosas!
Equipamiento
- Olla Para cocer las carrilleras.
- Sartén Para dorar las carrilleras.
- Cuchillo Para cortar las carrilleras si es necesario.
- Colador Para colar el caldo de cocción.
Ingredientes
- 1 kg Carrilleras de cerdo Limpiadas y listas para cocinar
- 4 dientes Ajo negro Pelados y picados
- 1 ramita Romero Para dar sabor
- 1 hoja Laurel Para aromatizar
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 500 ml Caldo de carne O agua, según preferencia
- 1 cucharadita Sal A gusto
- 1 cucharadita Pimienta negra A gusto
Instrucciones
- Limpia y prepara las carrilleras, retirando cualquier exceso de grasa si lo deseas. Salpimienta al gusto.1 kg Carrilleras de cerdo, 1 cucharadita Sal, 1 cucharadita Pimienta negra
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo negro picados y sofríe durante 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.2 cucharadas Aceite de oliva, 500 ml Caldo de carne
- Agrega las carrilleras a la sartén y dóralas por todos los lados durante unos 5 minutos.1 kg Carrilleras de cerdo, 500 ml Caldo de carne
- Una vez doradas, añade el romero, el laurel y el caldo de carne (o agua). Cocina a fuego bajo durante 1 hora o hasta que las carrilleras estén tiernas y jugosas.1 ramita Romero, 1 hoja Laurel, 500 ml Caldo de carne
- Sirve las carrilleras con el ajo negro y el caldo reducido, decorando con un poco de romero fresco si lo deseas.1 ramita Romero
Notas
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino blanco al caldo mientras cocinas las carrilleras.
- Asegúrate de cocinar las carrilleras a fuego bajo para obtener una carne tierna y melosa.
Información Nutricional
Calorías: 350kcal (18%)Carbohidratos: 10g (3%)Proteina: 30g (60%)Grasa: 20g (31%)Grasa saturada: 5g (31%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 12gColesterol: 90mg (30%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 600mg (17%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 5mg (6%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 4mg (22%)
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