Crema de Marisco con un Toque de Brandy
Las cremas son una opción excelente para las cenas de invierno, y esta crema de marisco aporta un sabor intenso y elegante. Con una base de langostinos, cigalas y caldo casero, se potencia con un toque de brandy y nata para conseguir una textura sedosa.
Equipamiento
- Olla Para cocinar el caldo y la crema.
- Sartén Para saltear los mariscos y flambear con brandy.
- Batidora Para triturar la crema y obtener una textura sedosa.
- Colador fino Para conseguir una crema más refinada.
Ingredientes
- 200 g Langostinos Pelados y con cáscaras reservadas.
- 200 g Cigalas Peladas y con cáscaras reservadas.
- 1 unidad Cebolla Picada finamente.
- 1 unidad Puerro Cortado en rodajas.
- 1 unidad Zanahoria Cortada en rodajas.
- 1 diente Ajo Picado.
- 50 ml Brandy Para flambear los mariscos.
- 500 ml Caldo de pescado Preferiblemente casero.
- 100 ml Nata líquida Para aportar cremosidad.
- 2 cucharadas Aceite de oliva Para sofreír los ingredientes.
- 1 cucharadita Sal Ajustar al gusto.
- 1/2 cucharadita Pimienta blanca Ajustar al gusto.
- 1 unidad Laurel Para aromatizar el caldo.
Instrucciones
- En una olla con un poco de aceite, sofríe las cáscaras de los langostinos y cigalas junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Añade el laurel y el caldo de pescado, y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuela y reserva.200 g Langostinos, 200 g Cigalas, 1 unidad Cebolla, 1 unidad Puerro, 1 unidad Zanahoria, 1 unidad Laurel
- En una sartén con aceite, sofríe el ajo junto con los langostinos y cigalas. Añade el brandy y flambea con cuidado para evaporar el alcohol.200 g Langostinos, 200 g Cigalas, 1 diente Ajo, 50 ml Brandy
- Incorpora los mariscos al caldo de marisco colado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y tritura con la batidora hasta obtener una textura cremosa.
- Añade la nata líquida, la sal y la pimienta blanca. Cocina durante 5 minutos más y cuela si deseas una textura más fina.100 ml Nata líquida, 1 cucharadita Sal, 1/2 cucharadita Pimienta blanca
- Sirve la crema caliente, decorada con un langostino entero o un chorrito de nata.
Notas
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada para una versión más ligera.
- Si prefieres una textura aún más sedosa, pasa la crema por un colador fino antes de servir.
Información Nutricional
Calorías: 280kcal (14%)Carbohidratos: 10g (3%)Proteina: 22g (44%)Grasa: 16g (25%)Grasa saturada: 6g (38%)Grasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 80mg (27%)Sodio: 600mg (26%)Potasio: 400mg (11%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 80IU (2%)Vitamina C: 20mg (24%)Calcio: 100mg (10%)Hierro: 3mg (17%)
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