Croquetas de Boletus y Queso Manchego
Las croquetas de boletus y queso manchego son un bocado cremoso y lleno de sabor, perfecto para sorprender en cualquier ocasión. Con una bechamel suave y un toque de queso curado, estas croquetas son irresistibles. Aprende a prepararlas paso a paso.
Equipamiento
- Sartén Para cocinar los boletus y hacer la bechamel.
- Cazo Para calentar la leche.
- Batidora de mano Opcional para lograr una textura más fina.
- Cuchara Para formar las croquetas.
- Freidora o sartén honda Para freír las croquetas en abundante aceite.
Ingredientes
- 250 g Boletus Frescos o rehidratados, cortados en trozos pequeños.
- 50 g Mantequilla Para la bechamel.
- 50 g Harina Para espesar la bechamel.
- 500 ml Leche Preferiblemente entera, caliente.
- 100 g Queso Manchego Rallado, preferiblemente curado.
- 1 cucharadita Nuez moscada Para dar sabor a la bechamel.
- 1 cucharadita Sal Al gusto.
- 1 pizca Pimienta negra Opcional.
- 2 unidades Huevos Para el rebozado.
- 100 g Pan rallado Para empanar las croquetas.
- 100 g Harina Para rebozar antes del huevo.
- 500 ml Aceite de oliva Para freír las croquetas.
Instrucciones
- En una sartén con un poco de mantequilla, saltea los boletus hasta que suelten el agua y estén bien cocinados. Reserva.250 g Boletus, 50 g Mantequilla
- En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo bien para tostarla sin que se queme. Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel cremosa.50 g Mantequilla, 50 g Harina, 500 ml Leche
- Incorpora los boletus salteados y el queso manchego rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la bechamel esté homogénea. Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto.250 g Boletus, 100 g Queso Manchego, 1 cucharadita Nuez moscada, 1 cucharadita Sal, 1 pizca Pimienta negra
- Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar. Cubre con film transparente y refrigera al menos 2 horas (mejor de un día para otro).
- Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y dales forma de croqueta. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.2 unidades Huevos, 100 g Pan rallado, 100 g Harina
- Calienta el aceite en una sartén honda o freidora. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.500 ml Aceite de oliva
- Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una ensalada o una salsa suave.
Notas
- Para un rebozado más crujiente, puedes repetir el proceso de huevo y pan rallado.
- Si prefieres un sabor más intenso, usa un queso manchego más curado.
- Puedes congelarlas antes de freírlas y tenerlas listas para otra ocasión.
Información Nutricional
Calorías: 250kcal (13%)Carbohidratos: 20g (7%)Proteina: 10g (20%)Grasa: 15g (23%)Grasa saturada: 7g (44%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 40mg (13%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 200mg (6%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 2mg (2%)Calcio: 150mg (15%)Hierro: 1mg (6%)
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