Croquetas de Gambas al Ajillo

En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade las gambas picadas y saltea durante 2 minutos. Reserva.
250 g Gambas, 2 dientes Ajo, 3 cucharadas Aceite de oliva
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve constantemente con unas varillas durante 2 minutos para cocinar la harina.
50 g Mantequilla, 50 g Harina de trigo
Añade la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos. Cocina a fuego bajo hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
500 ml Leche
Incorpora las gambas salteadas a la bechamel y mezcla bien. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina 2 minutos más.
250 g Gambas, 1 pizca Nuez moscada, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta negra
Extiende la masa en una bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con film y refrigérala al menos 2 horas para que tome consistencia.
Con las manos enharinadas, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado en ese orden.
2 unidades Huevo, 100 g Pan rallado, 100 g Harina
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda y fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
250 ml Aceite de girasol
Disfruta las croquetas de gambas al ajillo recién hechas, acompañadas de una ensalada o una salsa suave.