Ensalada de Zanahoria con Chía y Jengibre
Una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor. Esta receta de ensalada de zanahoria con chía y jengibre es ideal como entrante o guarnición ligera. Aporta fibra, antioxidantes y un toque picante y refrescante gracias al jengibre y al zumo de limón. Perfecta para los días calurosos o como parte de una comida saludable.
Equipamiento
- Rallador fino Para rallar la zanahoria y el jengibre.
- Bol grande Para mezclar todos los ingredientes.
- Cuchara Para remover bien la ensalada.
Ingredientes
- 3 unidades Zanahorias Peladas y ralladas
- 1 cucharadita Semillas de chía Remojadas en una cucharada de agua durante 10 minutos
- 1 cucharadita Jengibre fresco Rallado
- 2 cucharadas Zumo de limón Recién exprimido
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal Al gusto
- 1 pizca Pimienta negra molida Opcional
- 1 cucharada Perejil fresco Picado fino, para decorar
Instrucciones
- Pela las zanahorias y rállalas en un rallador fino. Ralla también el jengibre fresco y exprime el zumo de limón.3 unidades Zanahorias, 1 cucharadita Jengibre fresco, 2 cucharadas Zumo de limón
- Mezcla las semillas de chía con una cucharada de agua y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se forme un gel.1 cucharadita Semillas de chía
- En un bol grande, combina la zanahoria rallada, el jengibre, el zumo de limón, la chía hidratada y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.3 unidades Zanahorias, 1 cucharadita Semillas de chía, 1 cucharadita Jengibre fresco, 2 cucharadas Zumo de limón, 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta negra molida
- Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, decorada con perejil fresco picado.1 cucharada Perejil fresco
Notas
- Puedes añadir un toque de miel o sirope de arce si prefieres un punto dulce.
- Esta ensalada se conserva bien en la nevera durante 24 horas.
Información Nutricional
Calorías: 120kcal (6%)Carbohidratos: 10g (3%)Proteina: 1g (2%)Grasa: 8g (12%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gSodio: 100mg (4%)Potasio: 300mg (9%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 4g (4%)Vitamina A: 12000IU (240%)Vitamina C: 10mg (12%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 0.6mg (3%)
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