Falafel de Garbanzos con Chía

En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos escurridos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro y la sal hasta obtener una mezcla arenosa pero homogénea.
250 g Garbanzos secos, 1 unidad Cebolla pequeña, 2 dientes Ajo, 1 cucharadita Comino molido, 1 cucharadita Cilantro molido, 1 cucharadita Sal, 2 cucharadas Perejil fresco
Agrega las semillas de chía ya hidratadas y el bicarbonato a la mezcla. Remueve bien y deja reposar en la nevera unos 15-20 minutos para que tome cuerpo.
2 cucharadas Semillas de chía, 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
Con ayuda de una cuchara o las manos, forma pequeñas bolas o discos con la masa.
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los falafel hasta que estén dorados por fuera, unos 3-4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente.
Aceite para freír Aceite de oliva o girasol
Sirve los falafel de garbanzos con chía acompañados de salsa de yogur vegetal, hummus o ensalada fresca.