Fricasé de Boletus
El fricasé de boletus es un plato tradicional de la cocina europea que destaca por su textura melosa y su intenso sabor a setas. Una receta elegante y reconfortante, perfecta como plato principal o como guarnición sofisticada, donde el boletus se cocina lentamente en una salsa cremosa y aromática.
Equipamiento
- Sartén amplia Para cocinar el fricasé de forma uniforme.
- Cuchillo Para limpiar y cortar los boletus.
- Tabla de cortar Superficie estable para el preparado de las setas.
- Cuchara de madera Para remover la salsa sin dañarla.
Ingredientes
- 400 g Boletus Frescos y bien limpios
- 1 unidad Cebolla Picada muy fina
- 1 diente Ajo Picado
- 30 g Mantequilla Aporta cremosidad a la salsa
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra Para el sofrito
- 1 cucharada Harina de maíz Para espesar la salsa
- 150 ml Caldo vegetal Caliente
- 100 ml Nata para cocinar Opcional, para una versión más cremosa
- 1 cucharadita Sal Al gusto
- 1 pizca Pimienta negra Recién molida
- 1 ramita Perejil fresco Picado para terminar
Instrucciones
- Limpia cuidadosamente los boletus con un paño húmedo y córtalos en láminas o trozos medianos, procurando que sean de tamaño similar.400 g Boletus
- En una sartén amplia, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.1 unidad Cebolla, 1 diente Ajo, 30 g Mantequilla, 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- Incorpora los boletus a la sartén y cocínalos durante unos minutos, removiendo, hasta que empiecen a soltar su jugo y se doren ligeramente.400 g Boletus
- Espolvorea la harina de maíz sobre las setas, mezcla bien y añade poco a poco el caldo vegetal caliente, removiendo para evitar grumos.1 cucharada Harina de maíz, 150 ml Caldo vegetal
- Agrega la nata, salpimenta al gusto y deja cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta obtener una salsa melosa y bien ligada.100 ml Nata para cocinar, 1 cucharadita Sal, 1 pizca Pimienta negra
- Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado y sirve el fricasé de boletus bien caliente.1 ramita Perejil fresco
Notas
- Puedes servir este fricasé de boletus con arroz blanco, pasta fresca o como acompañamiento de platos de verduras.
- Si prefieres una versión sin nata, puedes sustituirla por más caldo vegetal.
Información Nutricional
Calorías: 260kcal (13%)Carbohidratos: 12g (4%)Proteina: 6g (12%)Grasa: 20g (31%)Grasa saturada: 9g (56%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 35mg (12%)Sodio: 320mg (14%)Potasio: 540mg (15%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 4g (4%)Vitamina A: 450IU (9%)Vitamina C: 8mg (10%)Calcio: 60mg (6%)Hierro: 2mg (11%)
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