Guiso de Alubias con Almejas

Pon las almejas en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien con agua limpia.
500 g Almejas
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y mezcla bien durante unos segundos, con cuidado de que no se queme.
1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Pimiento verde, 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita Pimentón dulce
Agrega las alubias cocidas al sofrito y mezcla con suavidad. Incorpora la hoja de laurel y vierte el caldo de pescado caliente. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
300 g Alubias blancas cocidas, 1 hoja Laurel, 500 ml Caldo de pescado
Incorpora las almejas al guiso y cocina tapado durante unos 5 minutos, o hasta que se abran. Desecha las que no se abran.
500 g Almejas
Corrige de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
1 cucharada Perejil fresco picado, Al gusto Sal y pimienta