Guiso de Níscalos con Costillas
El guiso de níscalos con costillas es un plato tradicional lleno de sabor, perfecto para los días fríos. La combinación de las setas silvestres con la carne aporta una textura y un aroma irresistibles. Sigue esta receta paso a paso para disfrutar de un plato casero espectacular.
Equipamiento
- Olla grande Para cocinar el guiso.
- Cuchillo Para trocear los ingredientes.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes de forma cómoda.
- Cuchara de madera Para remover el guiso sin dañar la olla.
Ingredientes
- 500 g Níscalos Limpios y troceados
- 600 g Costillas de cerdo Troceadas
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 unidad Pimiento rojo Cortado en tiras
- 2 unidad Tomates Pelados y triturados
- 1 cucharadita Pimentón dulce Para dar sabor
- 500 ml Caldo de carne O agua con una pastilla de caldo
- 2 hojas Laurel Para aromatizar
- Al gusto Sal y pimienta Para ajustar el sabor
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora las costillas de cerdo a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas. Luego, retíralas y resérvalas.600 g Costillas de cerdo, 2 cucharadas Aceite de oliva
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén pochados.1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Pimiento rojo
- Incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme. Cocina durante 5 minutos hasta que el tomate reduzca ligeramente.2 unidad Tomates, 1 cucharadita Pimentón dulce
- Vuelve a añadir las costillas a la olla junto con los níscalos y las hojas de laurel. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.500 g Níscalos, 600 g Costillas de cerdo, 500 ml Caldo de carne, 2 hojas Laurel
- Prueba el guiso, ajusta la sal y pimienta al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.Al gusto Sal y pimienta
Notas
- Puedes acompañar este guiso con patatas o arroz para hacerlo más completo.
- Si te gusta un toque picante, añade una pizca de pimentón picante o guindilla.
Información Nutricional
Calorías: 450kcal (23%)Carbohidratos: 12g (4%)Proteina: 35g (70%)Grasa: 30g (46%)Grasa saturada: 10g (63%)Grasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gColesterol: 80mg (27%)Sodio: 500mg (22%)Potasio: 900mg (26%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 20IUVitamina C: 40mg (48%)Calcio: 50mg (5%)Hierro: 3mg (17%)
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