Guiso de Rape con Patatas
El guiso de rape con patatas es un plato tradicional de la cocina española, sabroso y fácil de preparar. Con un caldo aromático y la textura tierna del rape, este guiso es ideal para los días frescos o cuando se busca una comida reconfortante. ¡Descubre cómo prepararlo paso a paso!
Equipamiento
- Olla grande Para cocinar el guiso.
- Cuchillo Para cortar las patatas y el rape.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
- Cuchara de madera Para remover el guiso.
Ingredientes
- 600 g Rape Cortado en trozos medianos
- 500 g Patatas Peladas y chascadas en trozos grandes
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 1 unidad Tomate Rallado
- 1 cucharadita Pimentón dulce Para dar sabor
- 1 hoja Laurel Para aromatizar el caldo
- 750 ml Caldo de pescado Preferiblemente casero
- 50 ml Vino blanco Para potenciar el sabor del guiso
- 3 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- A gusto Sal y pimienta Para ajustar el sabor
- 1 ramita Perejil fresco Picado para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados. Luego incorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos.1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Tomate, A gusto Sal y pimienta
- Espolvorea el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme. Añade el vino blanco y deja reducir durante un par de minutos.1 cucharadita Pimentón dulce, 3 cucharadas Aceite de oliva
- Agrega las patatas chascadas y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pescado caliente y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.500 g Patatas, 1 hoja Laurel, 750 ml Caldo de pescado
- Cuando las patatas estén casi listas, añade los trozos de rape y cocina durante 5 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto. Ajusta de sal y pimienta.600 g Rape, 1 ramita Perejil fresco
- Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas
- Puedes añadir unas almejas o gambas en los últimos minutos de cocción para un guiso más marinero.
- Si quieres un caldo más espeso, machaca unas cuantas patatas contra el lateral de la olla antes de servir.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 40g (13%)Proteina: 35g (70%)Grasa: 8g (12%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 70mg (23%)Sodio: 600mg (26%)Potasio: 1000mg (29%)Fibra: 5g (21%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 15IUVitamina C: 50mg (61%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 3mg (17%)
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