Guiso de Setas de Cardo con Patatas
El guiso de setas de cardo con patatas es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos. Su combinación de ingredientes de temporada y su textura cremosa lo convierten en una receta ideal para disfrutar con pan crujiente. Aprende a preparar este delicioso guiso con todo el sabor de la cocina tradicional.
Equipamiento
- Olla Para cocinar el guiso.
- Cuchillo Para cortar las patatas y las setas.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
- Cuchara de madera Para remover el guiso sin dañar la olla.
Ingredientes
- 400 g Setas de cardo Limpias y troceadas
- 500 g Patatas Peladas y cortadas en trozos medianos
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 1 cucharadita Pimentón dulce Para dar sabor
- 750 ml Caldo de verduras Casero o envasado
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 hoja Laurel Para aromatizar
- 1 pizca Sal Al gusto
- 1 pizca Pimienta negra Al gusto
Instrucciones
- Pela y corta las patatas en trozos medianos. Limpia las setas de cardo con un paño húmedo y trocéalas. Pica la cebolla y los ajos finamente.400 g Setas de cardo, 500 g Patatas, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.2 cucharadas Aceite de oliva, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo
- Incorpora las setas troceadas y cocínalas durante 5 minutos hasta que suelten su jugo. Luego, añade el pimentón dulce y remueve bien.400 g Setas de cardo, 1 cucharadita Pimentón dulce
- Añade las patatas troceadas a la olla, vierte el caldo de verduras caliente y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas.500 g Patatas, 750 ml Caldo de verduras, 1 hoja Laurel
- Corrige la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y sirve el guiso caliente, acompañado de pan rústico.1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta negra
Notas
- Para un guiso más cremoso, puedes triturar una parte de las patatas antes de servir.
- Si quieres un toque extra de sabor, añade unas hebras de azafrán al caldo.
Información Nutricional
Calorías: 230kcal (12%)Carbohidratos: 45g (15%)Proteina: 6g (12%)Grasa: 5g (8%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 2gSodio: 300mg (13%)Potasio: 900mg (26%)Fibra: 6g (25%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 35mg (42%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 3mg (17%)
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