Guiso de Ternera con Setas de Cardo y Vino Tinto
Este guiso de ternera con setas de cardo y vino tinto es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días más fríos. La carne se cocina a fuego lento hasta quedar tierna, mientras que el vino tinto y las setas aportan profundidad y un aroma delicioso. Acompáñalo con un buen pan o unas patatas para disfrutar al máximo.
Equipamiento
- Olla grande Para cocinar el guiso a fuego lento.
- Sartén Para dorar la carne y sofreír los ingredientes.
- Cuchillo Para cortar la carne y las verduras.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Ingredientes
- 800 g Ternera para guisar Cortada en trozos medianos
- 250 g Setas de cardo Limpias y cortadas en tiras
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 unidad Zanahorias Peladas y cortadas en rodajas
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 250 ml Vino tinto Preferiblemente un vino de buena calidad
- 500 ml Caldo de carne Casero o comercial
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 cucharada Harina Para espesar la salsa
- 1 hoja Laurel Para dar aroma
- 1 cucharadita Pimentón dulce Opcional, para dar más sabor
- 1 cucharadita Sal Al gusto
- 1/2 cucharadita Pimienta negra Molida, al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne y dórala por todos lados para sellar los jugos. Retírala y resérvala.800 g Ternera para guisar, 2 cucharadas Aceite de oliva
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.1 unidad Cebolla, 2 unidad Zanahorias, 2 dientes Ajo
- Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien. Luego, vierte el vino tinto y deja que hierva durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.1 cucharada Harina, 250 ml Vino tinto
- Vuelve a incorporar la carne a la olla junto con el caldo de carne, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.800 g Ternera para guisar, 500 ml Caldo de carne, 1 hoja Laurel, 1 cucharadita Pimentón dulce, 1 cucharadita Sal, 1/2 cucharadita Pimienta negra
- Añade las setas de cardo al guiso y cocina 15 minutos más hasta que estén tiernas y hayan absorbido los sabores del guiso.250 g Setas de cardo
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve el guiso caliente acompañado de pan rústico o unas patatas cocidas.
Notas
- Para un sabor más intenso, puedes dejar la carne marinando con el vino y especias durante unas horas antes de cocinar.
- Si quieres un guiso más espeso, puedes añadir una cucharada extra de harina o triturar parte de las verduras antes de servir.
Información Nutricional
Calorías: 480kcal (24%)Carbohidratos: 15g (5%)Proteina: 45g (90%)Grasa: 20g (31%)Grasa saturada: 5g (31%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 90mg (30%)Sodio: 500mg (22%)Potasio: 1200mg (34%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 6g (7%)Vitamina A: 80IU (2%)Vitamina C: 10mg (12%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 5mg (28%)
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