Lentejas con Arroz (receta de Cuaresma)
Las lentejas con arroz son una receta tradicional de Cuaresma, sencilla y reconfortante. Sin carne y rica en proteínas vegetales, es un plato completo y perfecto para los días de vigilia. Además, es económico, saciante y lleno de sabor. ¡Una combinación humilde que nunca falla!
Equipamiento
- Olla grande Para cocinar las lentejas con el arroz.
- Cuchillo Para cortar las verduras.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes con seguridad.
- Cucharón Para remover el guiso durante la cocción.
Ingredientes
- 300 g Lentejas pardinas Lavadas y escurridas
- 100 g Arroz redondo Lavar antes de usar
- 1 Cebolla Picada finamente
- 1 Zanahoria Pelada y cortada en cubitos
- 1 Pimiento verde Troceado pequeño
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharadita Pimentón dulce Opcionalmente picante
- 1 litro Agua o caldo vegetal
- 1 cucharadita Sal Al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Añade los ajos y cocina 2 minutos más.1 Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Pimiento verde, 2 dientes Ajo, 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Incorpora el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.1 hoja Laurel, 1 cucharadita Pimentón dulce
- Añade las lentejas lavadas y el agua o caldo vegetal. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer tapado durante 20 minutos.300 g Lentejas pardinas, 1 litro Agua o caldo vegetal
- Pasados los 20 minutos, añade el arroz y la sal. Remueve y cocina a fuego medio durante otros 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el guiso tenga la textura deseada.100 g Arroz redondo, 1 cucharadita Sal
- Apaga el fuego y deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir. Ajusta de sal si es necesario y sirve caliente.
Notas
- Puedes añadir un chorrito de vinagre al servir para dar un toque de acidez tradicional.
- Si prefieres una textura más caldosa, aumenta la cantidad de agua o caldo vegetal.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 50g (17%)Proteina: 13g (26%)Grasa: 7g (11%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gSodio: 300mg (13%)Potasio: 700mg (20%)Fibra: 9g (38%)Azúcar: 4g (4%)Vitamina A: 20IUVitamina C: 15mg (18%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 4mg (22%)
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook
Compartir en Twitter