Merluza con ajada de ajos
La merluza con ajada de ajos es un plato tradicional de la cocina gallega que destaca por su sencillez y su sabor profundo. La merluza, suave y delicada, se realza con una ajada clásica elaborada con ajo, aceite de oliva y pimentón. Una receta fácil y saludable que se prepara en pocos pasos y que conquista a todos los paladares.
Equipamiento
- Vaporera o cesta para vapor Para cocer la merluza al vapor.
- Sartén Para preparar la ajada de ajos.
- Cuchillo Para pelar y cortar los ajos.
- Tabla de cortar Para trabajar los ingredientes de forma cómoda.
Ingredientes
- 4 lomos Merluza Fresca, sin piel ni espinas
- 4 dientes Ajo Laminados finamente
- 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra De buena calidad
- 1 cucharadita Pimentón dulce Puedes mezclar con un toque de pimentón picante
- 1 cucharadita Sal Al gusto
- 1 hoja Laurel Opcional, para aromatizar el vapor
Instrucciones
- Salpimenta los lomos de merluza por ambos lados. Coloca una hoja de laurel en la vaporera para aportar aroma y cocina los lomos durante 8-10 minutos, hasta que estén firmes y jugosos.4 lomos Merluza, 1 cucharadita Sal, 1 hoja Laurel
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Reserva para preparar la ajada.4 dientes Ajo
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y sofríe lentamente hasta que estén dorados, sin que se quemen. Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que se disuelva sin formar grumos.4 dientes Ajo, 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita Pimentón dulce
- Coloca los lomos de merluza en platos individuales y vierte por encima la ajada caliente. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de sabores.4 lomos Merluza
Notas
- Si no tienes vaporera, puedes cocer la merluza en una cazuela con un poco de agua, usando un colador metálico como soporte.
- La ajada puede prepararse también con un poco de vinagre, si buscas un toque más ácido y gallego.
Información Nutricional
Ración: 1gCalorías: 280kcal (14%)Carbohidratos: 2g (1%)Proteina: 30g (60%)Grasa: 16g (25%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 70mg (23%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 500mg (14%)Vitamina A: 20IUVitamina C: 2mg (2%)Calcio: 25mg (3%)Hierro: 1mg (6%)
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