Rape a la Marinera
El rape a la marinera es un plato tradicional de la cocina española, lleno de sabor y con una salsa irresistible a base de marisco. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un buen pescado con una salsa deliciosa. ¡Aprende a prepararlo paso a paso!
Equipamiento
- Sartén grande Para cocinar el rape y preparar la salsa.
- Cacerola Para hacer el caldo de pescado.
- Cuchillo Para cortar el rape en medallones.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Ingredientes
- 600 g Rape Limpio y cortado en medallones
- 200 g Almejas Bien lavadas
- 200 g Gambas Peladas
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 1 unidad Tomate Rallado
- 1 vaso Caldo de pescado Preferiblemente casero
- 1/2 vaso Vino blanco Seco
- 1 cucharadita Pimentón dulce Para dar sabor
- 2 cucharadas Harina Para espesar la salsa
- 3 cucharadas Aceite de oliva Virgen extra
- 1 puñado Perejil fresco Picado para decorar
- Al gusto Sal y pimienta Para sazonar
Instrucciones
- Lava bien las almejas para eliminar restos de arena. Pela las gambas y corta el rape en medallones si no está ya preparado. Pica la cebolla y el ajo finamente.600 g Rape, 200 g Almejas, 200 g Gambas, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y deja cocinar unos minutos.1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Tomate, 3 cucharadas Aceite de oliva
- Incorpora la harina y el pimentón dulce, removiendo bien para que se integren y no queden grumos.1 cucharadita Pimentón dulce, 2 cucharadas Harina
- Agrega el rape a la sartén y dóralo por ambos lados. Añade las gambas y las almejas, removiendo suavemente.600 g Rape, 200 g Almejas, 200 g Gambas
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego añade el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese y las almejas se abran.1 vaso Caldo de pescado, 1/2 vaso Vino blanco
- Rectifica la sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de pan o arroz.1 puñado Perejil fresco, Al gusto Sal y pimienta
Notas
- Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de harina.
- Acompaña el rape a la marinera con un buen vino blanco y pan para mojar en la salsa.
- Si no tienes caldo de pescado casero, puedes usar caldo envasado de buena calidad.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 15g (5%)Proteina: 40g (80%)Grasa: 10g (15%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 80mg (27%)Sodio: 500mg (22%)Potasio: 900mg (26%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 15IUVitamina C: 20mg (24%)Calcio: 80mg (8%)Hierro: 3mg (17%)
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