Receta de Atascaburras
El atascaburras es un plato tradicional de la cocina manchega que combina patatas, bacalao, ajo y aceite de oliva para lograr una textura cremosa y un sabor intenso. Esta receta, originaria de los inviernos fríos de La Mancha, es perfecta para compartir y disfrutar con pan tostado. ¡Descubre cómo prepararlo fácilmente en casa!
Equipamiento
- Olla Para cocer las patatas y el bacalao.
- Colador Para escurrir el bacalao y las patatas.
- Mortero Para majar el ajo y desmenuzar el bacalao.
- Cuchillo Para pelar las patatas y picar el ajo.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Ingredientes
- 500 g Patatas Peladas y cortadas en trozos
- 200 g Bacalao desalado En trozos grandes
- 2 dientes Ajo Pelados
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra Aprox., según textura deseada
- 2 unidades Huevos cocidos Para decorar
- 4 unidades Nueces Opcional para decorar
Instrucciones
- En una olla con agua, cuece las patatas junto con el bacalao a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.500 g Patatas, 200 g Bacalao desalado
- Mientras tanto, machaca los ajos en un mortero hasta obtener una pasta suave.2 dientes Ajo
- Escurre el bacalao y las patatas. Retira la piel y las espinas del bacalao y desmenúzalo con el mortero junto con el ajo machacado.200 g Bacalao desalado, 2 dientes Ajo
- Añade las patatas cocidas al mortero y machácalas poco a poco, mezclándolas con el ajo y el bacalao hasta obtener una pasta homogénea.500 g Patatas
- Sin dejar de remover, incorpora el aceite de oliva en hilo fino hasta lograr una textura cremosa y suave.100 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sirve el atascaburras en una fuente y decora con los huevos cocidos en rodajas y las nueces opcionales.2 unidades Huevos cocidos, 4 unidades Nueces
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de aceite según la cremosidad deseada.
- Si quieres un toque extra de sabor, añade un poco de pimentón dulce al final.
- Acompaña con pan tostado para disfrutar al máximo de este plato tradicional.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 40g (13%)Proteina: 15g (30%)Grasa: 12g (18%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 80mg (27%)Sodio: 500mg (22%)Potasio: 900mg (26%)Fibra: 6g (25%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 3IUVitamina C: 25mg (30%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 3mg (17%)
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook
Compartir en Twitter