Receta de Merluza en Salsa Verde
La merluza en salsa verde es un clásico de la gastronomía española, especialmente del País Vasco. Este plato combina la suavidad del pescado con una salsa de perejil, ajo y vino blanco, logrando un resultado ligero, sabroso y perfecto para cualquier ocasión. ¡Descubre cómo prepararlo fácilmente en casa!
Equipamiento
- Sartén grande Para cocinar la merluza y la salsa.
- Cuchillo Para picar el ajo y el perejil.
- Tabla de cortar Para cortar los ingredientes de manera uniforme.
Ingredientes
- 4 filetes Merluza Fresca o congelada, sin piel ni espinas
- 3 dientes Ajo Picados finamente
- 200 ml Caldo de pescado Preferiblemente casero
- 100 ml Vino blanco Seco
- 2 cucharadas Aceite de oliva Virgen extra
- 1 cucharada Harina Opcional, para espesar la salsa
- 1 manojo Perejil fresco Picado
- 1 pizca Sal A gusto
- 1 pizca Pimienta negra Molida, al gusto
Instrucciones
- Picar finamente los ajos y el perejil. Secar bien los filetes de merluza con papel de cocina y salpimentarlos al gusto.3 dientes Ajo, 1 manojo Perejil fresco, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta negra
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados, sin que se quemen.200 ml Caldo de pescado, 2 cucharadas Aceite de oliva
- Agregar la harina a la sartén y remover bien para que se tueste ligeramente, lo que ayudará a espesar la salsa.1 cucharada Harina
- Verter el vino blanco y cocinar durante un par de minutos para que evapore el alcohol. Luego, añadir el caldo de pescado y mezclar bien.100 ml Vino blanco, 200 ml Caldo de pescado
- Colocar los filetes de merluza en la sartén con la salsa y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y bien impregnados de sabor.4 filetes Merluza
- Añadir el perejil picado, remover ligeramente y apagar el fuego. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.1 manojo Perejil fresco
Notas
- Para una versión más ligera, puedes omitir la harina y dejar que la salsa reduzca naturalmente.
- Acompaña la merluza en salsa verde con espárragos, guisantes o patatas cocidas para un plato completo.
Información Nutricional
Calorías: 250kcal (13%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 35g (70%)Grasa: 8g (12%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 50mg (17%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 600mg (17%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 4IUVitamina C: 20mg (24%)Calcio: 40mg (4%)Hierro: 3mg (17%)
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