Receta de Pencas en Salsa con Huevo
Las pencas en salsa con huevo son una receta tradicional, perfecta para disfrutar de la textura tierna de las acelgas combinada con una salsa sabrosa y el toque cremoso del huevo. Un plato económico, saludable y fácil de preparar.
Equipamiento
- Olla Para cocer las pencas de acelga.
- Sartén Para preparar la salsa.
- Colador Para escurrir las pencas cocidas.
- Cuchillo Para cortar las pencas en trozos.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Ingredientes
- 500 g Pencas de acelga Limpias y cortadas en trozos de 5 cm
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 unidad Cebolla Picada finamente
- 2 dientes Ajo Picados finamente
- 200 ml Caldo de verduras Casero o envasado
- 1 cucharadita Harina Opcional, para espesar la salsa
- 4 unidades Huevos Frescos
- 1 cucharadita Sal A gusto
- 1 pizca Pimienta negra Recién molida
- 1 ramita Perejil Para decorar
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina las pencas de acelga durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.500 g Pencas de acelga, 1 cucharadita Sal
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Añade la harina y remueve bien para que se integre.2 cucharadas Aceite de oliva, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 cucharadita Harina
- Vierte el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese.200 ml Caldo de verduras
- Incorpora las pencas cocidas a la salsa, mezclando bien para que se impregnen del sabor. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.500 g Pencas de acelga
- Casca los huevos directamente sobre la salsa y tapa la sartén. Cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas.4 unidades Huevos
- Sirve las pencas en salsa con los huevos escalfados, espolvorea con perejil picado y un toque de pimienta negra.1 pizca Pimienta negra, 1 ramita Perejil
Notas
- Puedes sustituir los huevos escalfados por huevos duros picados si lo prefieres.
- Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de verduras.
Información Nutricional
Calorías: 230kcal (12%)Carbohidratos: 12g (4%)Proteina: 10g (20%)Grasa: 15g (23%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gColesterol: 180mg (60%)Sodio: 350mg (15%)Potasio: 400mg (11%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 60IU (1%)Vitamina C: 30mg (36%)Calcio: 80mg (8%)Hierro: 2mg (11%)
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