Receta de Soldaditos de Pavía
Los Soldaditos de Pavía son un clásico de la gastronomía española, especialmente en Madrid y Andalucía. Se trata de tiras de bacalao rebozadas en una masa ligera y fritas hasta alcanzar un dorado perfecto. Un bocado crujiente por fuera y jugoso por dentro, ideal como tapa o aperitivo.
Equipamiento
- Bol grande Para mezclar la masa del rebozado.
- Sartén profunda Para freír los soldaditos de Pavía.
- Papel absorbente Para escurrir el exceso de aceite.
- Varillas Para batir la masa del rebozado.
Ingredientes
- 400 g Bacalao desalado Cortado en tiras de unos 10 cm.
- 150 g Harina de trigo Puedes usar harina sin gluten si lo necesitas.
- 1 cucharadita Levadura química Para darle ligereza al rebozado.
- 200 ml Cerveza fría Mejora la textura de la masa.
- 1 unidad Huevo Aporta estructura al rebozado.
- 1 cucharadita Sal Si el bacalao ya está desalado, usa poca cantidad.
- 500 ml Aceite de oliva Para freír.
Instrucciones
- Seca bien el bacalao con papel absorbente y córtalo en tiras de unos 10 cm de largo y 2 cm de ancho.400 g Bacalao desalado
- En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade el huevo batido y la cerveza fría, removiendo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.150 g Harina de trigo, 1 cucharadita Levadura química, 200 ml Cerveza fría, 1 unidad Huevo, 1 cucharadita Sal
- En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto (180°C).500 ml Aceite de oliva
- Sumerge cada tira de bacalao en la masa de rebozado, asegurándote de que quede bien cubierta.400 g Bacalao desalado
- Fríe los soldaditos de Pavía en el aceite caliente durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.
- Saca el bacalao frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañado de limón si lo deseas.
Notas
- Si quieres que el rebozado sea aún más crujiente, deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos antes de usarla.
- Puedes añadir una pizca de cúrcuma a la masa para darle un color más dorado.
Información Nutricional
Calorías: 320kcal (16%)Carbohidratos: 30g (10%)Proteina: 25g (50%)Grasa: 12g (18%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 60mg (20%)Sodio: 400mg (17%)Potasio: 450mg (13%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 5IUVitamina C: 2mg (2%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 3mg (17%)
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