Risotto con parmesano y chocolate blanco
Este risotto con parmesano y chocolate blanco es una propuesta salada, cremosa y sorprendente, perfecta para quienes buscan sabores diferentes sin perder el equilibrio. El chocolate blanco se utiliza en pequeña cantidad para aportar suavidad y redondear el conjunto, integrándose con el arroz, el caldo y el queso sin resultar dulce. Un plato sofisticado, ideal para ocasiones especiales o para salir de la rutina.
Equipamiento
- Cacerola amplia Para cocinar el risotto de forma uniforme.
- Cazo Para mantener el caldo caliente.
- Cuchara de madera Para remover el arroz sin romper el grano.
- Cuchillo Para picar la cebolla finamente.
Ingredientes
- 320 g Arroz para risotto Tipo arborio o carnaroli
- 1 l Caldo vegetal Caliente y suave
- 1 unidad Cebolla Picada muy fina
- 40 g Mantequilla Sin sal
- 60 g Queso parmesano Rallado fino
- 20 g Chocolate blanco De buena calidad, sin rellenos
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal al gusto
- 1 pizca Pimienta blanca Opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe lentamente durante unos minutos, hasta que esté transparente y blanda, sin que llegue a dorarse.1 unidad Cebolla, 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Incorpora el arroz y remueve durante 1-2 minutos para nacararlo, asegurándote de que todos los granos queden bien impregnados de grasa.320 g Arroz para risotto
- Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, un cazo cada vez, removiendo con suavidad y dejando que el arroz lo absorba antes de añadir más. Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos.1 l Caldo vegetal
- Cuando el arroz esté en su punto, cremoso pero con el grano ligeramente entero, retira del fuego. Añade la mantequilla, el parmesano rallado y el chocolate blanco troceado. Remueve bien hasta que se integren por completo.40 g Mantequilla, 60 g Queso parmesano, 20 g Chocolate blanco
- Ajusta de sal y añade pimienta blanca si lo deseas. Sirve el risotto inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de toda su cremosidad.1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta blanca
Notas
- El chocolate blanco debe usarse con moderación para que aporte cremosidad sin dulzor perceptible.
- Puedes añadir un toque de nuez moscada o ralladura de limón para reforzar el carácter salado del plato.
Información Nutricional
Calorías: 420kcal (21%)Carbohidratos: 55g (18%)Proteina: 12g (24%)Grasa: 18g (28%)Grasa saturada: 10g (63%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 35mg (12%)Sodio: 480mg (21%)Potasio: 320mg (9%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 4g (4%)Vitamina A: 400IU (8%)Vitamina C: 2mg (2%)Calcio: 260mg (26%)Hierro: 2mg (11%)
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