Setas de Cardo Confitadas con Romero

Las setas de cardo confitadas con romero son una delicia de la cocina mediterránea. Cocinadas a baja temperatura en aceite de oliva, absorben todo el aroma del romero y el ajo, logrando una textura tierna y un sabor exquisito. Perfectas como entrante, guarnición o para acompañar tostadas y platos de carne.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 50

Plato Acompañante, Entrante, Vegetariana

Cocina Española, Mediterránea

Raciones

Calorías 220 kcal

Equipamiento

Cazuela Para confitar las setas a fuego bajo.
Cuchillo Para limpiar y cortar las setas.
Cucharón Para remover ocasionalmente.
Papel absorbente Para retirar el exceso de aceite antes de servir.

Ingredientes

▢ 500 g Setas de cardo Limpias y cortadas en trozos grandes
▢ 250 ml Aceite de oliva virgen extra Cantidad suficiente para cubrir las setas
▢ 2 dientes Ajo Pelados y ligeramente machacados
▢ 1 ramita Romero fresco Para aromatizar el confitado
▢ 1 cucharadita Sal Al gusto
▢ 1 pizca Pimienta negra Opcional, para realzar el sabor

Instrucciones

Limpia las setas con un paño húmedo o un pincel para eliminar la suciedad. Córtalas en trozos grandes y sécalas bien.
500 g Setas de cardo
En una cazuela a fuego muy bajo, calienta el aceite de oliva con los ajos machacados y la ramita de romero. Deja que infusione unos minutos sin que llegue a hervir.
250 ml Aceite de oliva virgen extra, 2 dientes Ajo, 1 ramita Romero fresco
Agrega las setas al aceite caliente. Cocina a fuego muy bajo durante unos 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y absorban los aromas del ajo y el romero.
500 g Setas de cardo
Con una espumadera, retira las setas y colócalas sobre papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve calientes o a temperatura ambiente.
1 cucharadita Sal, 1 pizca Pimienta negra

Notas

Si quieres un toque más crujiente, puedes saltear las setas confitadas en una sartén antes de servir.
Usa el aceite sobrante para aliñar ensaladas o preparar otros platos, ya que quedará aromatizado con ajo y romero.

Información Nutricional

Calorías: 220kcal (11%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 4g (8%)Grasa: 20g (31%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 15gSodio: 300mg (13%)Potasio: 500mg (14%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 1IUVitamina C: 3mg (4%)Calcio: 10mg (1%)Hierro: 1mg (6%)

Keyword Cocina mediterránea, Receta con setas, Setas al romero, Setas confitadas, Setas de Cardo

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