Vieiras Gratinadas con Crema de Cava

Las vieiras gratinadas con crema de cava son un plato delicado y sofisticado, perfecto para ocasiones especiales. La suavidad de las vieiras se combina con la cremosidad del cava, creando un sabor único. ¡Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus invitados con una receta gourmet!

Sin valorar aún

Imprimir Receta Pin Receta Añadir Colección

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 40

Plato Entrante, Gourmet

Cocina Española, Mediterránea

Raciones

Calorías 180 kcal

Equipamiento

Sartén Para dorar las vieiras.
Horno Para gratinar las vieiras.
Batidor Para montar la crema de cava.

Ingredientes

▢ 12 und Vieiras Frescas y sin cáscara.
▢ 200 ml Cava Preferiblemente brut.
▢ 100 ml Nata líquida Para la crema.
▢ 50 g Queso parmesano Rallado.
▢ 1 diente Ajo Picado finamente.
▢ 1 cucharadita Sal Al gusto.
▢ 1 cucharadita Pimienta negra Al gusto.
▢ 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra.

Instrucciones

Limpia las vieiras, retirando la parte de la concha y los restos de coral. Sécalas con papel de cocina.
12 und Vieiras
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Agrega el cava y deja reducir a la mitad. Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
200 ml Cava, 1 diente Ajo, 1 cucharadita Sal, 1 cucharadita Pimienta negra
En una sartén, calienta un poco de aceite y dora las vieiras a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero jugosas por dentro.
12 und Vieiras, 2 cucharadas Aceite de oliva
Coloca las vieiras en una bandeja para horno, vierte la crema de cava por encima y espolvorea con el queso parmesano rallado. Gratina en el horno a 200°C durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
50 g Queso parmesano
Sírvelas calientes, decoradas con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Notas

Asegúrate de no cocinar demasiado las vieiras, deben quedar jugosas.
Puedes acompañar las vieiras gratinadas con una ensalada fresca o arroz blanco para un plato más completo.

Información Nutricional

Calorías: 180kcal (9%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteina: 20g (40%)Grasa: 10g (15%)Grasa saturada: 3g (19%)Grasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 40mg (13%)Sodio: 300mg (13%)Potasio: 250mg (7%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina C: 10mg (12%)Calcio: 150mg (15%)Hierro: 1mg (6%)

Keyword Entrantes navideños, mariscos, Plato gourmet, Receta con cava, Vieiras gratinadas

¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!