Acelgas con Jamón y Puré de Patatas

Leo22

Un saludable plato muy completo y fácil de elaborar. Perfecto para una comida ligera pero muy nutritiva.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 45

Plato Cena, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 499 kcal

Ingredientes

Para las acelgas con jamón

▢ 1 manojo acelgas frescas
▢ 200 g jamón serrano en tacos
▢ 1 Cebolla

Instrucciones

Para las acelgas con jamón

Vamos a comenzar lavando muy bien las acelgas. Si son tiernas, pequeñas y de las que sirven para ensalada, no hará falta cocerlas. Si no es así, vamos a cocer las acelgas.
Separamos las pencas de las hojas y cortamos en porciones de bocado. Ponemos una olla con abundante agua a hervir y, cuando llegue a ebullición, añadimos una pizca de sal y las pencas. Cocemos diez minutos. Pasado ese tiempo incorporamos también las hojas. Cocemos 10 minutos más.
Cundo las acelgas estén tiernas, escurrimos.
Aceite de oliva virgen extra, Sal
Pelamos y picamos bien la cebolla. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando ésta comience a transparentar, añadimos el jamón en tacos, y salteamos.
1 Cebolla, Aceite de oliva virgen extra, 200 g jamón serrano
Cocinamos unos minutos y añadimos las acelgas. Saleamos unos minutos con la cebolla y el jamón hasta que estén listas.
1 manojo acelgas frescas

Para el Puré de Patatas

Podemos ir haciendo el puré mientras hacemos las acelgas. Así ambas elaboraciones estarán listas a la par. Vamos a pelar las patatas, y cortarlas en porciones de bocado.
3 patatas
En una olla, ponemos suficiente agua para cubrir las patatas. Llevamos a ebullición, añadimos una pizca de sal, un chorrito de aceite y las patatas troceadas. Desde el momento que comience a hervir, cocemos unos 20 minutos. Hasta que las patatas estén tiernas.
3 patatas, Aceite de oliva virgen extra, Sal
Escurrimos las patatas (reservando el caldo por si nos hiciera falta añadir un poco), e incorporamos a éstas la leche, la mantequilla, salpimentamos al gusto y trituramos bien, hasta conseguir un puré homogéneo.
50 ml leche, 2 Cda Mantequilla, Sal, Pimienta
Sirve, en cada plato, unas pocas acelgas rehogadas con jamón y un par de cucharadas generosas de puré, a modo de guarnición. Y ya tienes listas unas estupendas acelgas con jamón y puré de patatas.

Información Nutricional

Calorías: 499kcal (25%)Carbohidratos: 63g (21%)Proteina: 40g (80%)Grasa: 12g (18%)Grasa saturada: 2g (13%)Colesterol: 57mg (19%)Sodio: 1997mg (87%)Potasio: 1474mg (42%)Fibra: 8g (33%)Azúcar: 6g (7%)Vitamina A: 84IU (2%)Vitamina C: 67mg (81%)Calcio: 86mg (9%)Hierro: 4mg (22%)

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