Acelgas Rehogadas con Bacon

Antes de nada, coceremos las acelgas. Para ello, ponemos una olla con agua y llevamos a ebullición. En cuanto comience a hervir añadimos una cucharadita de sal, un chorrito de aceite, y el jugo del limón (esto ayudará a quitar el toque amargo de la acelga).
1 Limón, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
Incorporamos las acelgas previamente lavadas y cortadas en trocitos de bocado.
Cocemos entre 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
Cuando estén cocidas, retiramos del agua y las escurrimos bien. Reservamos.
500 g Acelgas
Pelamos la cebolla y la picamos bien fina. Lo mismo con el ajo. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y, cuando esté caliente sofreímos a fuego medio-bajo.
1 Cebolla, 2 Dientes de Ajos, Aceite de Oliva Virgen Extra
Mientras tanto, vamos a lavar y rallar los tomates. Reservamos.
Cuando la cebolla comience a transparentar, incorporamos el bacon en tiras. Cocinamos hasta que la cebolla comience a coger color.
5 Tomates, 250 g Bacón
Incorporamos entonces las acelgas.
Añadimos una pizca de pimentón, movemos bien y cocinamos unos segundos (ten cuidado, ya que el pimentón se quema rápido) y, seguidamente, añadimos los tomates rallados y un poco de pimiena.
5 Tomates, 1 Pizca Pimentón, Pimienta
Cocinamos hasta que reduzca, al gusto, corregimos de sal y servimos bien caliente.