Arroz con Bacalao

Desmiga el bacalao en trozos medianos si no está ya listo. Pica la cebolla, el ajo y corta los pimientos en tiras finas. Ralla el tomate y ten listo el caldo caliente.
Al gusto g Bacalao desalado, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Pimiento rojo, 1 unidad Pimiento verde, 1 unidad Tomate, 1 hoja Laurel
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Luego incorpora los pimientos y cocina por unos minutos más.
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 unidad Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 unidad Pimiento rojo, 1 unidad Pimiento verde
Agrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos. Luego, añade el pimentón dulce y remueve bien para que no se queme.
1 unidad Tomate, 1 cucharadita Pimentón dulce
Vierte el arroz en la cazuela y mézclalo con el sofrito durante 2 minutos para que absorba bien los sabores.
250 g Arroz
Añade el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel. Remueve ligeramente y deja cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos sin mover demasiado.
750 ml Caldo de pescado, 1 hoja Laurel
Cuando queden unos 5 minutos de cocción, incorpora el bacalao desmigado y remueve con suavidad para que se integre sin deshacerse demasiado.
Al gusto g Bacalao desalado
Prueba el arroz y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
A gusto Sal y pimienta, 1 ramita Perejil fresco