Bacalao con Pimientos Asados y Garbanzos Fritos
Un plato lleno de sabor mediterráneo: bacalao jugoso acompañado de pimientos asados dulces y garbanzos crujientes. Ideal para cualquier ocasión especial o para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa.
Equipamiento
- Sartén grande Para freír los garbanzos y cocinar el bacalao.
- Horno Para asar los pimientos.
- Pinzas de cocina Para manipular el bacalao sin desmenuzarlo.
Ingredientes
- 500 gramos Bacalao desalado Preferiblemente en lomos para un mejor resultado.
- 3 unidades Pimientos rojos grandes Frescos y carnosos.
- 250 gramos Garbanzos cocidos Escurridos y secos.
- 2 dientes Ajo Picados finamente.
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra De buena calidad para resaltar los sabores.
- 1 cucharadita Pimentón dulce Opcional, para un toque ahumado.
- 1/2 cucharadita Sal Ajusta al gusto.
- 1/2 cucharadita Pimienta negra Ajusta al gusto.
- 1 cucharada Perejil fresco Para decorar al final.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Ásalos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Una vez asados, colócalos en un recipiente con tapa durante 10 minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Retira la piel, las semillas y corta en tiras.3 unidades Pimientos rojos grandes
- En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva. Añade los garbanzos bien secos y fríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes, unos 8-10 minutos. Retíralos y resérvalos.250 gramos Garbanzos cocidos, 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Cocina los lomos de bacalao a fuego medio, con la piel hacia abajo primero, durante 3-4 minutos por cada lado. Retira y resérvalos.500 gramos Bacalao desalado, 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- En la sartén, añade el ajo picado y sofríelo rápidamente. Incorpora las tiras de pimiento asado y sazona con sal, pimienta y pimentón si lo deseas. Devuelve los lomos de bacalao a la sartén para que se impregnen de los sabores. Sirve acompañado de los garbanzos fritos y espolvorea con perejil fresco.2 dientes Ajo, 3 unidades Pimientos rojos grandes, 500 gramos Bacalao desalado, 1/2 cucharadita Sal, 1/2 cucharadita Pimienta negra
Notas
- Puedes usar bacalao fresco si lo prefieres, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.
- Este plato se conserva bien en la nevera durante un día.
Información Nutricional
Calorías: 350kcal (18%)Carbohidratos: 20g (7%)Proteina: 30g (60%)Grasa: 15g (23%)Sodio: 900mg (39%)Fibra: 8g (33%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 50IU (1%)Vitamina C: 150mg (182%)Calcio: 8mg (1%)Hierro: 20mg (111%)
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