caldereta de cordero, especial Navidad

Comenzamos nuestro guiso como cualquier otro. En una olla amplia, ponemos un buen chorrito de aceite, y sellamos la carne previamente salpimentada. Cocinamos hasta que esté bien dorada. Reserva.
1/2 Kg Carne de Cordero, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Pimienta Molida
En la misma sartén, continuaremos con nuestro sofrito. Si es necesario añade más aceite. Rehoga la cebolla bien picada hasta que comience a transparentar.
2 Cebollas
Mientras se sofría la cebolla, vamos a continuar con el guiso. Para dar más cuerpo al caldo vamos a poner en una olla pequeña un chorrito de aceite. Cuando esté caliente incorporamos los ajos previamente pelados, también incluimos las rebanadas de pan. Cocinamos el pan hasta que esté tostado. Añadimos entonces el pimentón, cocinamos un minuto (ten cuidado porque se quema muy rápido), e incluimos el caldo de carne.
4 Dientes de Ajo, Pimentón, 6 Rebanadas Pan, Aceite de Oliva Virgen Extra, 2 Vasos Caldo de Carne
Dejamos cocer unos 5 minutos, y trituramos todo muy bien punto hasta que los ajos y el pan queden bien integrados con el caldo. Reserva.
Volvemos a la sartén donde teníamos la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente y comience a dorar vamos a incorporar la hoja de laurel, una pizca de tomillo, el orégano y el perejil.
Movemos bien e incluimos los tomates rallados.
3 Tomates, 1 Hoja de Laurel, Tomillo, Perejil, Orégano
Cocinamos hasta que los tomates reduzcan. Añadimos entonces el cordero y el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
1/2 Kg Carne de Cordero, 1/2 Vasito Vino Tinto
Añadimos el caldo que habíamos preparado con el pan tostado y los ajos, y terminamos de cubrir el resto con agua junto llevamos a ebullición y cocemos, desde que empiece a hervir, entre 40 y 50 minutos. Es mejor cocinarlo a fuego lento. Pasado ese tiempo, comprueba que la carne del cordero está tierna.
Cuando le quedan unos veinte minutos al guiso, comenzaremos a hacer las patatas. Vamos a pelarlas y a cortarlas en daditos no muy grandes.
En una sartén, añadimos suficiente aceite para freírlas, y las cocinamos a fuego medio hasta que queden bien doradas por fuera pero muy tiernas por dentro.
5 Patatas
Cuando el guiso está terminado, es decir, la carne de cordero esté bien tierna, vamos a servir y cada plato lo acompañaremos con un puñadito de patatas fritas.
Ya tienes una estupenda caldereta de cordero perfecta para Navidad.

caldereta de cordero, especial Navidad

Ingredientes

Instrucciones

Información Nutricional

caldereta de cordero, especial Navidad

Ingredientes 1x2x3x

Instrucciones

Información Nutricional

Ingredientes