Caldo Gallego
Un riquísimo guiso tradicional de Galicia. Elaborado con grelos, lacón, chorizo y habas blancas, perfecto para entonar el cuerpo en los días de frío.
Ingredientes
- 150 g Habas blancas pequeñas
- 4 Patatas Pequeñas
- 300 g Grelos
- 1 Hueso de espinazo de cerdo
- 100 g Lacón
- 2 Chorizos frescos
- 50 g Tocino de cerdo salado (Unto)
- Sal
Instrucciones
- La noche anterior, deja las habas en remojo. También el lacón si es salado. Cuando comencemos la receta, pon en una olla grande unos dos litros de agua con una pizca de sal. Pon a cocer las habas junto a la carne durante hora y media.
- Pasado ese tiempo, continuamos pelando las patatas. Las cortaremos rompiéndolas con el cuchillo. Es decir, cortamos a trozos, y, antes de terminar el corte, hacemos palanca para arrancar los trozos. De esta forma, soltarán más almidón y el caldo quedará más rico. Añade también los chorizos.
- Incorpora el trozo de unto, y la verdura previamente lavada y cortada en trozos. Deja cocer hasta que esté listo (unos 30 - 35 minutos más). Una vez listo, prueba de sal, por si necesitas rectificar, y ya sólo ¡queda servir y degustar!
Información Nutricional
Calorías: 326kcal (16%)Carbohidratos: 52g (17%)Proteina: 16g (32%)Grasa: 7g (11%)Grasa saturada: 2g (13%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 24mg (8%)Sodio: 140mg (6%)Potasio: 1383mg (40%)Fibra: 11g (46%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 8699IU (174%)Vitamina C: 87mg (105%)Calcio: 196mg (20%)Hierro: 4mg (22%)
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