Cangrejos de Río en salsa picante

Comenzamos pelando y picando la cebolla y los ajos. En una sartén, con un chorrito de aceite, los sofreímos.
Cuando la cebolla comience a transparentar, incorporamos las guindillas, el laurel bien lavado y los clavos de olor. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos.
Añadimos la harina y dejamos que dore (pero con cuidado que no se queme).
Cuando la harina esté dorada, incorporamos la salsa de tomate, cocinamos otro par de minutos todo junto. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
Cuando el alcohol se haya evaporado, añade los cangrejos cocidos, mezcla bien y cubre con agua. Añade sal al gusto y deja que espese la salsa.
Sirve con un poco de perejil.