Cardos en Salsa de Almendra o Cardos a la Aragonesa

Cardos en Salsa de Almendra o Cardos a la Aragonesa

Leo22

Una riquísima y saludable receta muy sencilla de preparar pero con un resultado espectacular. Es perfecta para cualquier celebración pero, con lo fácil que es de hacer, podemos prepararla para una comida ligera.

5 desde 1 voto

Imprimir Receta Pin Receta Añadir Colección

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 55

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 214 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Si hemos optado por utilizar cardos congelados, primero tenemos que cocerlos. Si son en conserva, nos saltamos este paso.
Ponemos una olla con agua y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir, añadimos una pizca de sal, mezclamos e incorporamos los cardos. Cocemos durante unos 40-45 minutos, hasta que veamos que los cardos están tiernos.
Entonces, reservamos un vaso del agua de cocción, y escurrimos los cardos. Reservamos.
500 g Cardos, Sal
Una vez listos los cardos, vamos con la salsa de almendras. Picamos el ajo y la media cebolla muy finitos.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, y sofreímos a fuego medio-bajo.
1/2 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, Aceite de Oliva Virgen Extra
Cuando comiencen a pochar, a coger color ligeramente, añadimos la harina y cocinamos un par de minutos, añadimos el agua de cocción de los cardos. Mezclamos bien para que se integra con la harina. Incorporamos también la leche y seguimos moviendo para que la salsa vaya espesando.
2 Cdtas Harina, 1 Vaso Leche entera
Ahora, ponemos las almendras en un mortero y machacamos bien hasta que queden bien trituraditas. Podemos reservar algunas almendras enteras para tostarlas y añadirlas al final.
100 g Almendras crudas
Añadimos las almendras machacadas a la salsa y mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes.
Añadimos también los cardos cocidos. Cocinamos todo junto unos minutos para que los sabores se integren, y hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
Cuando tenga la consistencia deseada, añadimos una pizca de pimienta, al gusto.
Tostamos las almendras enteras que habíamos reservado en una sartén con un pelín de aceite, y las incorporamos para darle más textura a nuestra receta. Ya tenemos listos para servir unos espectaculares cardos en salsa de Almendra.
Pimienta

Información Nutricional

Calorías: 214kcal (11%)Carbohidratos: 21g (7%)Proteina: 10g (20%)Grasa: 13g (20%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 1mgSodio: 119mg (5%)Potasio: 673mg (19%)Fibra: 10g (42%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 20IUVitamina C: 16mg (19%)Calcio: 130mg (13%)Hierro: 3mg (17%)

Keyword Almendras, Cardos, cardos a la aragonesa, Cardos en salsa de Almendra, Cardos recetas, comida ligera, comidas tradicionales

¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!