Cómo hacer conservas con pencas de acelgas
Unaestupenda forma de conservar las pencas en perfecto estado durante meses, ytenerlas así listas para nuestras mejores recetas.
Yield: 2 Tarros
Materials
- 1/2 Kg Pencas de Acelgas
- 3 Cdas Sal
- 1 Limón
Instrucciones
- Loprimero será separarlas de las hojas. Las cuales reservaremos bien para hacerotra conserva o para utilizar en cualquier receta.
- Limpiamos bien las pencas bajo el grifo, y retiramos los hilos o hebras que puedan tener, en el caso de que sean muy gordos. Si las pencas son tiernas, no será necesario retirar las hebras.
- Ponemos una olla amplia, con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de limón. Llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos. Si utilizamos una olla exprés bastará con unos 10 minutos. Comprueba cuando haya terminado que las pencas están tiernas.
- Si tras la cocción están amargas, cambia el agua, pon de nuevo un poco de sal y un chorrito de limón, y cuece unos minutos más.
- Una vez cocidas, vamos a esperar a que enfríen. Podemos atemperarlas bajo el grifo. Las ponemos en los tarros que habíamos esterilizado y añadimos a cada bote una cucharada sopera de jugo de limón, y otra de sal. Llenamos con agua y tapamos bien.
- Sólo nos queda hacer el vacío en los botes, hirviéndolos, y ya tenemos listas nuestras conservas de pencas de acelgas