Crema de Berenjena, calabaza y manzana
Una ligera y original crema para una cena sencilla y muy saludable, o bien como primer plato.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 600 g Calabaza
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1 Vaso Leche
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Comenzamos por la cebolla, pelamos y cortamos trozos. Puedes picarla como prefieras pues luego trituraremos todo.1 Cebolla
- En una olla, ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla. Añadimos una pizca de sal y sofreímos a fuego bajo.1 Cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
- Mientras tanto, pelamos la berenjena y la cortamos en dados. Incorporamos a la olla.1 Berenjena
- Lo mismo con la calabaza y la manzana, vamos pelandola y picando. Recuerda también retirar las pipas y semillas de ambas. Cuando la hayamos cortado en daditos la incorporamos también a la olla.600 g Calabaza, 1 Manzana
- Sofreímos hasta que la cebolla comience a coger color. Cubrimos con agua, añadimos otra pizca de sal y llevamos a ebullición. Cocemos durante 20-25 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza, que es lo más duro, esté tierna.
- Cuando todas las verduras estén bien tiernas, (puedes comprobarlo pinchandolas con un tenedor) las ponemos en el vaso batidor. Añadimos un poco del caldo (pero no todo, es mejor que falte pues podemos rectificar), y añadimos también el vaso de leche.1 Vaso Leche
- Trituramos bien hasta que tenga una textura homogénea. Servimos, decorando con un chorrito de aceite o unas semillas o un poco de pimienta molida.Pimienta
Información Nutricional
Calorías: 87kcal (4%)Carbohidratos: 21g (7%)Proteina: 3g (6%)Grasa: 1g (2%)Grasa saturada: 1g (6%)Colesterol: 1mgSodio: 11mgPotasio: 614mg (18%)Fibra: 5g (21%)Azúcar: 10g (11%)Vitamina A: 2974IU (59%)Vitamina C: 49mg (59%)Calcio: 79mg (8%)Hierro: 1mg (6%)
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