Crema de Lombarda con Hinojo

Comenzamos lavando muy bien la col lombarda. Retiraremos también las hojas de fuera y aquellas que veamos dañadas. Cortamos en trozos (no muy grandes) y reservamos.
1 Lombarda
Pelamos la cebolleta y el puerro, retirando la capa exterior y los picamos bien. Aunque luego vamos a triturar todo, es recomendable picar los ingredientes para que suelten más sabor.
En una olla, ponemos un chorrito de aceite y los sofreímos a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal, así la cebolleta soltará todo su sabor y aroma.
1 Cebolleta, 1 Puerro, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
Continuamos pelando el ajo y lavando el bulbo de hinojo, al que le quitaremos las hojas, resérvalas bien picadas para decorar nuestro plato cuando esté listo.
Añadimos el ajo y el hinojo cortado a la olla, incorporamos también la lombarda, dejamos que se cocinen unos minutos y añadimos la leche y cubrimos con agua.
1 Diente de Ajo, 1 Bulbo de Hinojo, 1 Vaso de Leche, 1 Lombarda
Llevamos a ebullición y, con la tapa puesta, dejamos que cueza durante unos 20-25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Pasado ese tiempo, vamos a poner todo en un vaso batidor, sin añadir todo el caldo, para luego poder corregir su textura. Trituramos bien y añadimos una pizca de canela y un poco de pimienta molida, al gusto.
Probamos de sal, y corregimos la textura si fuera necesario añadiendo más caldo de cocción.
Canela molida, Pimienta
Una vez listo, servimos, decorando con algunas hojas de hinojo bien picaditas y un chorrito de aceite de oliva en crudo. Ya tienes tu crema de lombarda e hinojo lista para degustar.

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Crema de Lombarda con Hinojo

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