Ensalada de Arroz

Leo22

Una riquísima ensalada con arroz y verduras, una comida muy ligera y saludable.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 30

Plato Ensalada, Entrante, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 185 kcal

Antes de comenzar la receta, te recomiendo comerla más bien fría. Por lo que si la prefieres así, cuece el arroz con tiempo para que le de tiempo a atemperar.
Cuando cuezas arroz para ensaladas, lávalo muy bien bajo el grifo, con agua fría, así conseguirás que quede más suelto.
Una vez esté bien lavado, ponlo en una olla con agua, un chorrito de aceite y sal. Puedes añadir una hoja de laurel para darle más sabor. Cuécelo a fuego medio para que no se pegue, durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, comprueba que está al punto. Si es así, vuelve a lavarlo bajo el grifo para que enfríe más rápido y evitar que siga cociendo quedándose así apelmazado.
Mientras haces el arroz, pon otra olla con agua y los huevos. Cuécelos durante unos 10 minutos, contando desde que el agua comience a hervir.
Una vez estén cocidos, pélalos y pícalos en dados.
Reserva el arroz ya cocido en un bol. Si lo has preparado con tiempo, guárdalo en la nevera hasta que continúes con la ensalada.
Continuamos lavando bien el pimiento y cortándolo en daditos. Lo mismo con la cebolla.
Corta también las aceitunas en mitades.
Ahora, vamos a mezclar todos los ingredientes. En el bol del arroz, añade las latas de bonito (previamente escurridas), el maíz (también escurrido), el pimiento en dados, las aceitunas, la cebolla y los huevos cocidos.
Mezcla bien y aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Calorías: 185kcal (9%)

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