Ensalada de Garbanzos y Arroz con atún

Comenzaremos cociendo el arroz. En una olla pequeña, ponemos un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente añadimos la hoja de laurel y los ajos pelados. Dejamos que doren pero con cuidado de que no se nos quemen.
2 Dientes de Ajo, 1 Hoja de Laurel, Aceite de Oliva Virgen Extra
Cuando los ajos estén ligeramente dorados, añadimos el agua y llevamos a ebullición. Desde el momento que comience a hervir, añadimos el arroz y cocemos durante unos 10 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Una vez listo, escurrimos y aclaramos bajo el grifo. De esta forma, cortaremos la cocción y quedará más suelto; ya que lo vamos a utilizar en ensalada. Lo añadimos a un bol
200 g Arroz
Añadimos también los garbanzos, que, si son de bote, habremos aclarado bajo el grifo previamente.
200 g Garbanzos cocidos
Mientras se hace el arroz, podemos ir cociendo los huevos. Para ello, ponemos abundante agua para cubrirlos en una olla y, con los huevos dentro, llevamos a ebullición. Cocemos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo enfriamos y pelamos.
Picamos los huevos cocidos y añadimos al bol con el arroz y los garbanzos
2 Huevos
Añadimos también los cherries lavados y cortados en mitades, el maíz, y los pimientos del piquillo troceados. Incorporamos también el atún.
Mezclamos bien. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
1 Lata Maíz Dulce, 200 g Tomates Cherry, 1 Lata Pimientos del piquillo, 2 Latas Atún
Antes de servir nuestra ensalada, en un tarro pequeño hermético, ponemos un chorrito de aceite, una pizca de sal y vinagre al gusto. Agitamos enérgicamente con la tapa puesta hasta que se integren todos los ingredientes. Aliñamos nuestra ensalada con esta vinagreta y, ya tenemos lista una estupenda ensalada de garbanzos y arroz.
Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre, Sal

Ensalada de Garbanzos y Arroz con atún

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