Ensalada de Higos y Queso de Cabra
Una ensalada perfecta para los últimos días de calor y para empezar a aprovechar los productos de temporada que nos llegan con la entrada del mes de septiembre.
Ingredientes
- 100 g Lechuga A tu gusto, puedes usar mezclas
- 6 Higos frescos
- 100 g Rulo de cabra
- 1 puñadito Nueces
- 1 puñadito Arándanos deshidratados
- 1 puñadito Pipas de calabaza
Para el aliño
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 chorrito Jugo de limón
- 1/2 cdta Mostaza
- 1 cda Miel
- Sal y pimienta Al gusto
Instrucciones
Para la ensalada
- Esta ensalada es muy sencilla de hacer. Vamos a empezar lavando bien las hojas de lechuga y cortándolas en tiras medianas. Las colocaremos en un bol grande, para poder mezclar.
- Continúa pelando los higos. Parece algo difícil, pero con un cuchillo que corte bien podrás pelarlos sin problema. Aunque si ves que la piel no es muy gruesa, puedes lavarlos bien y colocarlos sin más. Córtalos en 4 porciones y añádelos al bol.
- Corta el rulo de cabra en medallitas, no muy gruesas, y añádelo al bol. Echa también un puñadito de arándanos deshidratados (puedes sustituirlos por pasas si prefieres), las nueces y las pipas de calabaza.
Para el aliño
- En un bol pequeño, añade el aceite de oliva, el jugo de limon, la mostaza y la miel. Mézclalo bien hasta que veas que la miel se ha derretido uniéndose con los demás ingredientes. Añade sal y pimienta molida al gusto.
- Y ya tienes lista tu rica ensalada de temporada. Te recomiendo que la aliñes justo al momento que vayas a servirla.
Información Nutricional
Calorías: 126kcal (6%)
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