• Comenzamos nuestra receta picando muy bien los ajos, en láminas.

  En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajos. Cuando comiencen a dorar, añadimos las espinacas lavadas y picadas.
  
• Cuando comiencen a rehogarse, añade sal al gusto y el pimentón. Mezcla bien y añade los taquitos de jamón.

  Baja el fuego y deja que se rehogue un par de minutos más.
  

Mientras, vamos a hacer los huevos poche.

• En una olla pequeña, pon agua con un poco de tomillo y un chorro de vinagre. Esta vez, los haremos directamente en el agua. Sin la bolsita de film.

  Cuando comience a hervir, añade el huevo y tapa la sartén.
• Sirve las espinacas, y, cuando el huevo esté hecho, ponlo encima de las espinacas con un pellizco de sal.

  Ya tienes listas tus espinacas salteadas con huevo poche.