Fabes o Judías Blancas con Almejas y Arroz, receta de aprovechamiento
Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de este magnífico guiso, o bien, para darle un toque diferente y hacer un plato de lo más completo y nutritivo.
Ingredientes
- 300 g Fabes asturianas
- 300 g Arroz
- 400 g Almejas
- 1/2 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Cayena
- 2 Dientes de Ajo
- 50 g Mantequilla
- 1 Cda Harina de trigo
- 100 ml Vino blanco
- Perejil fresco
- Azafrán
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Instrucciones
- Si partimos de cero para esta receta, su elaboración es igual a la receta tradicional de fabes con almejas, sólo que añadiremos arroz blanco. Por lo que la noche anterior ponemos las judías en remojo, con bastante agua. Cuando comencemos nuestra receta, ponemos las ponemos en una olla, cubriéndolas con agua. Ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir. Entonces bajamos el fuego, lo ponemos medio-bajo, pero sin que deje de hervir. Retiramos las impurezas que vaya generando.300 g Fabes asturianas
- Mientras cuecen las judías, vamos picamos muy bien media cebolla y el puerro, y añadimos a la cazuela junto a la mantequilla y unas hebras de azafrán. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 2 h. 45 minutos. Ve revisando por si necesitases añadir más agua.1/2 Puerro, 1 Cebolla, 50 g Mantequilla, Azafrán
- Cuando queden 10 minutos para que esté listo, añadimos el arroz, para que cueza con el caldo de las fabes.
- Mientras vamos poniendo las almejas en remojo, en un plato con agua y sal. Las dejamos un par de horas para que suelten la arena que puedan traer. En una sartén, con un chorrito de aceite, vamos a pochar la otra media cebolla, los ajos bien picados y la guindilla. Añadimos la harina y movemos bien.400 g Almejas, 1 Cebolla, 1 Cayena, 1 Cda Harina de trigo, Aceite de Oliva Virgen Extra, 2 Dientes de Ajo
- Incorporamos el vino blanco y añadimos las almejas bien escurridas. Ponemos también un par de cucharadas del agua de cocción de las fabas. Ponemos la tapa para que se abran las almejas. Cuando abran, añadimos el perejil muy picado.400 g Almejas, 100 ml Vino blanco, Perejil fresco
- Retiramos la guindilla de las almejas, y las incorporamos a la olla con las judías, la movemos bien, agarrando la olla por las asas y haciendo movimientos circulares. Dejamos cocinar un par de minutos más, y sala al gustoDeja que reposen un poco. Ya tienes listas tus fabes.Sal
Información Nutricional
Calorías: 294kcal (15%)Carbohidratos: 58g (19%)Proteina: 10g (20%)Grasa: 1g (2%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 4mg (1%)Sodio: 75mg (3%)Potasio: 327mg (9%)Fibra: 6g (25%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 237IU (5%)Vitamina C: 3mg (4%)Calcio: 74mg (7%)Hierro: 2mg (11%)
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