Guiso de Carne, Receta de Ternera Estofada

Comenzamos nuestra receta poniendo una olla amplia al fuego, con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade los trocitos de ternera salpimentados.
Deja que doren y sácalos de la olla. Reserva
Continuamos pelando la cebolla y los ajos, y lo picamos muy finos.
Pela y corta también la zanahoria en rodajas.
Añade la cebolla, ajos y zanahorias a la olla y sofríe a fuego medio-bajo, durante unos 10 minutos.
Cuando la cebolla comience a dorar, añade el tomate bien picado. O, si lo prefieres, rallado. Cocina durante unos 5 minutos más.
Mientras, continúa pelando y cortando las patatas. No las cortes sobre la tabla si no chascándolas. Es decir, mete el cuchillo y antes de terminar el corte, haz presión para que se parta. Así, la patata soltará más almidón y la salsa quedará más espesa.
Incorpóralas a la olla, mueve bien (si estás cocinando con olla exprés). Añade las hojas de laurel y la harina, mezcla bien y cocina durante un par de minutos
Añade el vino tino y sube el fuego, cocina un par de minutos hasta que se evapore el vino, mientras, ve moviendo.
Cuando se haya evaporado el vino, pon el agua, hasta que cubra todos los ingredientes.
Tapa la olla y deja cocer durante 20 minutos, a fuego medio. Pasado ese tiempo, despresuriza y comprueba que la carne esté tierna. Si es así, ya lo tienes listo.