Hamburguesa de Salmón

Vamos a comenzar limpiando el salmón. Retiramos la piel y todas las espinas que veamos. Troceamos bien, si tienes trituradora te será más fácil. Si no, puedes picarlo bien simplemente con el cuchillo.
Hacemos lo mismo con la cebolleta. Pícala muy fina.
En un bol, ponemos el salmón picado, la cebolleta, el huevo previamente batido, el perejil y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Haz 4 bolitas con esta masa. Aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa y rebózalas en harina.
En una plancha con un chorrito de aceite las cocinamos a fuego medio-bajo, hasta que el salmón esté listo. Cuando estén cocinadas, montamos las hamburguesas.
Mientras se hacen las hamburguesas en la plancha, podemos ir preparando el resto de ingredientes. Lavamos unas cuantas hojas de lechuga y cortamos el tomate en rodajas.
Tuesta ligeramente el pan en la plancha si quieres darle un toque crujiente. Pon encima una loncha de queso, sobre la base. Sobre el queso pon la hamburguesa de salmón, encima un poco de tomate, la lechuga y, si quieres, un poco de mayonesa.
Repite el proceso hasta montar las 4 hamburguesas.