Huevos Rellenos de Salsa Boloñesa

Lo primero que haremos será poner los huevos en una olla con abundante agua. Coceremos los huevos contando 10 minutos desde que comience a hervir. (Si quieres que la yema quede bien centrada, muévelos delicadamente con una cuchara de madera los 3-4 primeros minutos, de vez en cuando, con cuidado de no romperlos).
Una vez hayan cocido, los retiramos del fuego y enfriamos bajo el grifo.
4 Huevos

Mientras se cuecen los huevos, comenzamos a preparar nuestra boloñesa. Picamos la cebolla y la zanahoria en daditos pequeños.
1 cebolla, 1 zanahoria
En una sartén, con un chorro de aceite, añade la cebolla y la zanahoria y rehógalas a fuego medio, hasta que la cebolla comience a transparentar.
Ahora añade la carne picada, y, con una espátula, ve mezclándola bien con el resto de ingredientes. Añade la sal, la pimienta y el orégano, al gusto.
500 g carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, Aceite, Sal, Pimienta, Orégano
Cuando la carne comience a cambiar de color, y vaya estando hecha, añade el vino blanco, deja que se evapore por completo.
Una vez no tenga caldo, añade el tomate y la leche, y déjalo cocer durante 20 minutos. Reserva.
1 vasito vino blanco, 200 g salsa de tomate, 50 ml leche
Una vez lista nuestra boloñesa, continuamos con los huevos. Los pelamos con cuidado de no romperlos. Cortamos en dos, longitudinalmente, y retiramos las yemas.
Reservamos una yema, las otras las añadimos a la salsa boloñesa, desmenuzándolas con los dedos. Mezclamos bien.
4 Huevos
Rellenamos cada huevo (en el hueco que ha dejado la yema) con una cucharada colmada de salsa boloñesa. Decoramos con la yema que habíamos reservado, rallándola sobre la bechamel.
Ya tienes listos los huevos rellenos de salsa boloñesa.