Huevos Rotos con Ajetes

Ajetes o Ajos Tiernos con Huevos y Patatas

Leo22

Un clásico plato de nuestra gastronomía, los huevos rotos, esta vez acompañados con ajetes. ¡Toda una delicia cargada de sabor!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 40

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 392 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Primero vamos a lavar bien los ajetes. Retiramos la parte de abajo de la cabeza, donde están las raíces. También vamos a retirar la parte más dura del tallo verde, no todo, sólo lo que veamos menos tierno. Y, por último, quitamos la primera capa de piel del ajete. Ahora que está limpio, lavamos muy bien bajo el grifo para retirar el resto de tierra que hya quedado.
Repetimos el proceso con todo el manojo.
1 Manojo Ajetes
Continuamos con las patatas. Las pelamos y lavamos bien. Continuamos cortándolas en rodajas, al gusto (ni muy anchas ni muy finas, recuerda que vamos a freírlas).
4 Patatas
En una sartén amplia, ponemos suficiene aceite para freírlas. Cuando esté caliente, las añadimos hasta que queden fritas al gusto. Una vez listas, reserva.
En la misma sartén vamos a freír los huevos, al gusto.
4 Patatas, Aceite de Oliva Virgen Extra, 2 Huevos
Vamos a quitar el aceite y, en esa misma sartén, ahora sin aceite, vamos a saltear los ajetes, previamente cortados, hasta que estén tiernos. Con unos pocos minutos será más que suficiente.
Una vez tengamos todos los ingredientes listos, montamos el plato, poniendo una buena cama de patatas fritas, unos pocos ajetes y coronando todo con el huevo frito. Y, para que sean unos auténticos huevos rotos, procede a romper el huevo sobre las patatas y los ajetes para que bañe todo con la yema.
1 Manojo Ajetes, 4 Patatas, Sal, 2 Huevos

Información Nutricional

Calorías: 392kcal (20%)Carbohidratos: 75g (25%)Proteina: 14g (28%)Grasa: 5g (8%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 164mg (55%)Sodio: 88mg (4%)Potasio: 1854mg (53%)Fibra: 9g (38%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 246IU (5%)Vitamina C: 84mg (102%)Calcio: 77mg (8%)Hierro: 4mg (22%)

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