• Comenzamos poniendo las claras de huevo en un bol grande. Batimos bien con batidora de varillas hasta que comiencen a montar ligeramente.
  
• Continuamos añadiendo poco a poco el azúcar glas, sin dejar de batir
• Una vez las claras de huevo comiencen a formar picos, añadiremos unas gotitas de esencia de vainilla, el colorante que hayamos elegido (entre 2 y 10 gotas dependiendo de la intensidad que le quieras dar), y continuamos batiendo hasta que el color sea homogéneo.
• Incorpora la harina de almendra, previamente tamizada, a las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

  Una vez lista la masa, la introduciremos en una manga pastelera. Necesitarás una boquilla lisa, pues tenemos que hacer galletitas redondas.
• En la bandeja del horno y sobre un papel vegetal, comienza a poner con la manga pastelera porciones de masa. Intenta que queden lo más redondas posibles y del mismo tamaño. No las juntes mucho para que al hornear no se peguen.
• Cuando hayas terminado con la masa, cogemos la bandeja del horno y le damos un golpecito, pero con cuidado. Lo que queremos es que salga todo el aire posible de la masa.
• Dejamos secar la masa de los macarons a temperatura ambiente, entre 1 y 3 horas, dependiendo de la temperatura que tengas en casa.
• Una vez listos, si la masa ya no se nos pega a los dedos, precalentamos el horno a 150ºC, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, horneamos durante 10-15 minutos aproximadamente.
• Una vez listos, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja.

  Ya tienes listos tus deliciosos macarons caseros, ahora puedes continuar la receta para rellenarlos con un frosting de queso, o bien hacer cualquier otro relleno que prefieras.

Para el relleno

• Ponemos, en un bol, el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el jugo de un limón. Batimos bien con batidora de varillas. Una vez tengamos una textura homogénea, ponemos el relleno en una manga pastelera y vamos rellenando las galletitas de los macarons, por la parte plana. No pongas demasiado relleno pues al cerrarlos podría salirse.
• Ya tienes listos tus deliciosos macarons.