Níscalos con Castañas y Col

Los níscalos con castañas y col son un plato otoñal lleno de sabor y tradición. Esta receta combina la intensidad de los níscalos con la suavidad de las castañas y el toque crujiente de la col, creando un plato reconfortante ideal para los días fríos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 40

Plato Plato principal, Vegetariana

Cocina Española, Otoñal

Raciones

Calorías 250 kcal

Equipamiento

Sartén grande Para saltear los níscalos y la col.
Cuchillo Para trocear los ingredientes.
Olla Para cocer las castañas.

Ingredientes

▢ 300 g Níscalos Limpios y cortados en trozos grandes
▢ 200 g Castañas Peladas y cocidas
▢ 300 g Col Cortada en tiras finas
▢ 2 cucharadas Aceite de oliva Virgen extra
▢ 2 dientes Ajo Picados finamente
▢ 1 cucharadita Pimentón dulce Opcional, para dar más sabor
▢ 1 hoja Laurel Para aromatizar
▢ Al gusto Sal y pimienta Para sazonar

Instrucciones

Si las castañas no están cocidas, haz un corte en la cáscara y hiérvelas durante 15 minutos. Luego, pélalas y resérvalas.
200 g Castañas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y luego incorpora los níscalos. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
2 cucharadas Aceite de oliva, 2 dientes Ajo, 300 g Níscalos
Incorpora la col en tiras y las castañas cocidas a la sartén. Agrega el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que la col esté tierna y los sabores se integren.
300 g Col, 200 g Castañas, 1 cucharadita Pimentón dulce, 1 hoja Laurel, Al gusto Sal y pimienta
Sirve caliente como plato principal o como guarnición. Acompaña con un buen pan rústico si lo deseas.

Notas

Si prefieres un toque más ahumado, puedes usar pimentón de la Vera.
Acompaña este plato con un vino tinto joven para potenciar sus sabores otoñales.

Información Nutricional

Calorías: 250kcal (13%)Carbohidratos: 40g (13%)Proteina: 6g (12%)Grasa: 8g (12%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 4gSodio: 300mg (13%)Potasio: 700mg (20%)Fibra: 7g (29%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 10IUVitamina C: 40mg (48%)Calcio: 50mg (5%)Hierro: 3mg (17%)

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